Il “taglio ”di una volta, ovvero un vino rosso ottenuto dall’assemblaggio di groppella (uva che ingroppa..) e uve miste rosse dei nostri colli. Il marcato e inconfondibile tannino della prima incontra la morbidezza delle altre uve rosse. Fermentati in cemento e affinati in tonneaux di ciliegio e di castagno. Vendemmia medio tardiva per le uve rosse e tardiva per la groppella. Terreni argillosi di origine vulcanica, allevamento a guyot per la groppella e cordone speronato per gli altri vigneti. Amarena, sapidità, eleganza per questo vino di struttura e intensità.
- Varietà
- "Taglio breganzese" con la groppella di Breganze e le uve rosse del territorio. Solitamente la groppella usata nel taglio è di due vendemmie precedenti.
- Vigna e terreno
- Terreni argillosi di origine vulcanica. Allevamento a guyot per la groppella e cordone speronato per gli altri vigneti.
- Vinificazione
- Vendemmia medio tardiva per le uve rosse e tardiva per la groppella.
- Affinamento
- Fermentazione in cemento e affinamento in tonneaux di ciliegio e castagno.
- Note
- Amarena, sapidità, profondo ma sbarazzino, che induce alla beva.